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Tarta de Santiago

INGREDIENTES
4 huevos
300 g. de harina de almendra
150 g. de azucar blanca
Ralladura de limon amarillo
Azucar nevada
Plantilla Cruz de Santiago (puedes cortarla en cartulina gruesa)

PREPARACION
1. Mezclar en un recipiente hondo los 4 huevos, los 150 g. de azucar y la ralladura de limon.
2. Batir a mano o con batidora de mano hasta que los huevos blanqueen, pero cuidando de no hacer un merengue nevado.
3. Agregar la harina y mezclar con espatula.
4. Agregar la mezcla a un molde de hornear previamente curado con mantequilla.
5. Hornear por 45 minutos a 180 °C y dejar enfriar fuera del horno por completo.
6. Desmoldar la tarta y colocar la plantilla de la Cruz centrada. Espolvorear con azucar nevada y retirar la plantilla.

Variacion: si se quiere hornear la mezcla como mini-muffins, agregarle 1/2 cdta. de polvo de hornear y 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio.

COLABORADOR-FUENTE:  Basada en una receta de Patricia Perez.

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Muffins Morning Glory

INGREDIENTES
2 tazas harina blanca (all purpose)
1¼ tazas de azucar blanca
2 cdtas de polvo de hornear
2 cdtas de canela en polvo
½ cdta de sal kosher
1 taza de manzana rayada (1 manzana grande)
2 tazas de zanahoria rayada (3 zanahorias)
½ taza de pasitas
¼ taza de nueces (walnuts)
¼ taza de pecans
¼ taza de semillas de calabaza
½ taza de hojuelas de coco (sin azucar)
3 huevos
1 taza de aceite vegetal
2 cdtas de esencia de vainilla
rapadura de la piel de una naranja
muffin baking trays
muffin liners

PREPARACION
1. Mezcla seca. En un recipiente grande, mezclar la harina (2 tazas), el azucar (1¼ tazas), el polvo de hornear (2 cdtas), la canela en polvo (2 cdtas) y la sal (½ cdta). Mezclar bien.
2.Agregar a la mezcla seca la manzana rayada, las zanahorias rayadas (3 zanahorias), las pasitas (½ taza), las hojuelas de coco (½ taza), mas ¼ taza de: semillas de calabaza, walnuts y pecans. Revolver todo bien con dos cucharas grandes.
3. Mezcla liquida. En un bol separado agregar los 3 huevos, 1 taza de aceite, la vainilla (2 cdtas), mezclar a mano o con batidora. Agregar la piel rayada de una naranja (aproximadamente 2 cdas).
4. Agregar la mezcla liquida a la seca y mezclar uniformemente.
5. Precalentar el horno a 350 ℉
6. Llenar la bandeja de hornear con 2 cdas de la mezcla (asegurarse que sobresalgan de la bandeja) y hornear por 30 minutos.

COLABORADOR-FUENTE:  Basada en una receta online de “Weekend at the cottage”

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Panquecas (7-8 unidades)

INGREDIENTES
1½ tazas harina blanca (all use)
4 cdtas de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 cdas de azucar morena
1 huevo batido
1½ tazas de leche
¼ taza de mantequilla derretida (mas mantequilla se necesitara para freir las panquecas)
½ cdta de esencia de vainilla
(el resto totalmente opcional para toque de sabor extra)
½ cdta de ralladura de naranja
1 pizca de clavos de olor (en polvo)
1 pizca de canela en polvo
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Biscotti con Almendras

INGREDIENTES
¾ tazas (150 g) de azucar blanca
½ tazas (125 mL) de aceite vegetal
2 huevos grandes
2 cucharaditas (10 mL) de rapadura de limon amarillo
¾ cucharaditas (4 mL) de extracto de almendra
¾ tazas (120 g) de almendras crudas (trituradas)
½ taza (65 g) de pasas de arandano (cranberries) secas
1 ¾ tazas (265 g) de harina blanca
2 cucharaditas (10 mL) de polvo de hornear
½ cucharaditas (2 mL) de sal fina
½ cucharadita (2 mL) de nuez moscada rallada
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua para el brillo de los biscotti

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